1、首先将酸菜洗净，切成细丝。

2、细粉丝用热水泡发，断成30厘米长的净去皮切成姜末。

3、然后炒锅放在火上，倒入素高汤500毫升，下入粉丝、酸菜丝。

4、接着去完浮沫，然后淋入香油，最后盛入汤碗即成。

酸辣粉的家常做法

酸辣粉的家常做法如下：

1、红薯粉提前泡发2个小时。

2、洗净的酸豆角用刀切丁，豆腐干用刀切成小丁，热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。

3、另起锅加入少许油、炸香花生米备用，再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香，加入豆瓣酱。

4、小火煸炒出红油和香味，加入适量的清水，煮沸后倒入砂锅。

5、倒入绿豆芽，加入泡发洗净后的红薯粉，大火煮沸后转小火炖煮，看见红薯粉变软。

6、倒入切丁的豆腐干，继续大火煮沸，加入盐和鸡精调味，盖上锅盖继续炖煮3分钟左右。

7、揭开锅盖，关火加入小油菜，撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用。

家常酸辣粉怎么做的

锅里加清水煮沸，放红薯粉烫至八成熟，捞出，放熟菜油拌凉，豆芽放开水焯熟捞出放凉，倒蒜泥、生抽、香醋、盐、辣椒油、香油、味精、白糖拌匀调成料汁，把烫熟的红薯粉和豆芽装入碗中，将料汁倒入其中拌匀，撒上熟芝麻和香菜即可。

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

茄子怎么做汤的家常做法

主料：茄子300克，红甜椒100克，绿蚕豆30克，泡红椒2个，白萝卜丝少许，葱花少许。

辅料：精盐适量，麻椒粒、花椒粒各少许，熟白芝麻少许。

茄子做汤的家常做法步骤：

1、茄子洗净切条，煎锅加少许油，将茄条放里煎熟取出；

2、红甜椒洗净去蒂去子切块；绿蚕豆洗净，泡红椒切圈；

3、锅入油烧热，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺捞出；

4、再加热，放入泡红椒、葱花炒香，下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀，倒入鸡汤8杯，加精盐煮至入味；

5、放入白萝卜丝，撒入熟芝麻，出锅装盘即可。