1、猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺、色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克。猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；

2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；

3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；

4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；

5、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁；

6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮；

7、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。

东北酸菜的做法

东北酸菜的具体做法:

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀；

2、把白菜放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开；

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度的环境下20天以上，温度越高发酵时间越短。

东北酸菜能带上飞机吗

国际航班能，国内航班不能。因为泡菜是按照液体管理，乘坐国内航班的旅客一律禁止随身携带液态物品，但可办理交运，其包装应符合民航运输有关规定。飞机是指具有一具或多具发动机的动力装置产生前进的推力或拉力，由机身的固定机翼产生升力，在大气层内飞行的重于空气的航空器。

东北酸菜煮不烂怎么回事

东北酸菜煮不烂是因为烹饪过程中放的油太少。东北酸菜由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富，其中的纤维也就更有韧性，因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂，最好是大油，也就是动物油。